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| 里イモの鶏そぼろあん |
★材 料 （２人分） 調理時間２５分
里芋３００ｇ、鶏ひき肉１２０ｇ、瓶詰ナメタケ４０ｇ
薄口醤油大さじ１弱、みりん大さじ１、酒大さじ１と１/２
顆粒和風だし小さじ１、湯２００ｍｌ、ショウガすりおろし１片
分、ネギ小口切り、唐辛子各適量
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉、水各大さじ１
★作り方
①サトイモは洗って泥を落とし、上下を少し切り落として真ん中
にぐるりと一周、切れ目を入れる。耐熱皿に重ならないように並
べ、電子レンジ６００㍗で約６分加熱。加熱後、水をはったボウ
ルに入れて粗熱を取り、ひとつずつキッチンペーパーで包みなが
ら皮をむき、食べやすい大きさに切きる。
②鍋に鶏ひき肉と酒、を入れてよく混ぜ合わせる。中火にかけ肉
の色が変わるまで、菜箸２組を束にして、ほぐしながら加熱する
③②にナメタケ、湯、顆粒和風だし、薄口醤油、みりん、サトイ
モを加えて煮立てる。煮立ったらくしゃくしゃにして真ん中に穴
をあけたアルミホイルを落としぶた代わりにして５分程度煮る。。
④③にショウガすりおろしを入れて軽く混ぜいったん火を止め、
水で溶いた片栗粉を少しずつ加え混ぜる。火を強めて混ぜながら
ひと煮立ちさせトロミをつける。トロミがついたら器に盛りネギ
小口切り、糸唐辛子をのせる。
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＜楽ワザ＞鶏ひき肉に酒を混ぜてから加熱すると固まりにくく
目の細かいそぼろができます。
くしゃくしゃにしたアルミホイルで簡単アク取り！
＜うまワザ＞瓶詰ナメタケであんのうま味をアップさせます。
（*^_^*）料理人のつぶやき
秋の味覚里芋！おいしいけれど、手がかゆくなったりと
下処理がなかなか面倒で敬遠される方も多いのでは・・・？
電子レンジで加熱してから皮をむくと簡単にツルッとむけて
手もかゆくなりません。また、手に少量の酢をつけて皮をむ
くとかゆみをふせげます。旬のおいしい時期です。
ぜひ、里芋料理に挑戦してみてくださ～い♪
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（＾ｖ＾）スタジオ日記♪
「今日のような一見難しそうな煮もの料理がササッと食卓に
出てきたら女子力アップよね～いつも食べてばかりの泉水さん
にもぜひ作ってもらいたいわ」とスタジオスタッフ！
泉水さん、電子レンジを使えば簡単だからぜ作ってね(^_-)
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